誕プレgoods／「ジェラート・ベネ工房」の京ジェラート

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▲おまんじゅう型ジェラート「京乃暦」　制作には4日。イチゴやかぼちゃのジェラートやフルーツソースで飾り付け。模様はフォークでつける。

見た目も美しいジェラート

えっ！これってほんとにジェラート？と、たずねたくなるようなかわいさ。芸術的な美しさは、まさに京都といった感じです。
また、味に対するこだわりもかなりのもの。例えば、同じジェラートをつくるにしても、砂糖や牛乳の量を、それぞれの素材に合わせて分量を変えるなど、素材の味を最大に活かすための努力は惜しみません。

甘さほんのり、絶妙な風味

通常のジェラートは、甘～いもの。というのも、素材に防腐加工をほどこしたり、コクを出したりするために、大量の砂糖を使うからなんです。

その結果、素材の持つ繊細な風味や味わいが薄くなったり、べたべたしたり、のどが渇いたりするんです。
しかし、ベネ工房のジェラートが目指したのは、京都のほんのりとした甘さや上品さ。限界まで甘さを押さえ、あっさりとして、それでいて粒子が細かく食感の柔らかなジェラートが完成したのです。食べた後、飲み物を飲みたくなりません。

香りを閉じ込めることに成功

ジェラートをおいしくいただくポイントは、食べる前に一気に練ること！混ぜていくと、いい香りがふわ～と広がります。あまり知られていませんが、ジェラートとは、空気に触れた瞬間に香る食べ物なのです（通常のジェラートは、制作中に約50％も空気が含まれるため、練っても香ることはほとんどないのです）。

ベネ工房は、独自の技術でジェラートにまったく空気を含ませず、香りを閉じ込めることに成功。練って香りを楽しみめるようにらつくられています。
もともと、「京ジェラート」の名前の由来も、香りと深くかかわりがあり、練って楽しみながら食べるという、雅な雰囲気を持ち、京の公家を連想させるように名づけられたそうです。

▲作業は－20度の冷蔵庫の中で

（ナビ：凛花）

和風から洋風まで種類も豊富。どれもこれもかわいくて、迷っちゃいます。お祝いの席にももってこいです。中でもおすすめなのが、とっておきのラムや20年ものの梅酒をたっぷり使った、お酒たっぷりの「男のパフェ」や、ゴマやきな粉の風味が香ばしいおまんじゅう型のジェラート「京乃暦」。さて、あなたはどれにする？？

◆京乃暦ジェラート　450円
◆京乃暦ジェラートギフト6個セット　3,080円　
◆男のパフェ　840円
◆究極の濃抹茶ジェラート6個セット　6,500円
◆十二単衣シリーズ　1500円～
など

※のしOK
※消費税別途
※送料　別途

●お問合せはこちらから
「守（株）」　ジェラート・ベネ工房
京都府京都市左京区下鴨上川原町4　コスモビル1階
ＴＥＬ/FAX：075-723-2414
URL http://www.eonet.ne.jp/~madam-noriko/

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