純粋な蜂蜜のみを取り出した「タレ蜜」

もう一つは「たれ蜜」です。にごり蜜のような強いクセをなくすためには、蜂蜜のみを採取すればいいのですが、日本ミツバチの巣はもろく、西洋ミツハチの巣のように遠心分離機にかけることができませんでした。そこで、日本ミツバチ用の人口巣を独自に開発し、蜂蜜のみを取り出すことに成功。平安時代にごくごく一部の人しか食べることのできなかった、超高級品たれ蜜を、再現することができたのです。

日本ミツバチの採蜜は、１年に１回（通常の養蜂は数回）。そのため、1年をかけて、いろんな花の蜜がブレンドされた百花蜜になります。西洋ミツバチに比べて味が濃く、しかも上品で美味。まずは、そのままで。次は、ホットドリンクに。また、料理の味付けには最高の蜂蜜です。ぜひ、西洋ミツバチの蜂蜜とはまた違った、この貴重な日本ミツハチの蜂蜜を味わい比べてみてください。