鎌倉時代から伝わる
伝統の保存食
みなさん、豆腐といったら柔らかいとお思いですよね。けれど、今回ご紹介する豆腐はちょっと違う。使う大豆の量は、通常のなんと３倍！！　カマンベールチーズのように固く、コクのある、豆腐の燻製なんです。
その歴史は古く、鎌倉時代。美濃国の「母袋」という集落で、平家の落人が製法を伝授したことが始まりといわれています。