スパイシーなルーともっちりしたナン

名古屋で人気インドショップのインド亭が、おいしいカレーを全国の皆さんに食べてもらいたいと始めた通信販売。この道、20年本場インド人シェフがつくるインドカレーは、香りが全然違います。
インド亭のこだわりは、なんといってもスパイス。クオリティーの高い15種類以上のスパイスをブレンドした、独自のカレー粉を使っています。スパイスは紅茶と同じでクオリティによって、でき上がりの味がまったく変わってしまうんです。また、スパイスは、食欲増進だけではなく、消化をたすけ、食べた後の胃もたれもしない、インドの漢方なのです。
ナンも、一枚一枚手焼き。表面はパリッ、中身はふんわりのした仕上がり。隠し味に、ヨーグルトをほんの少し使うことで、もっちりとした食感を出しています。

風味を損なわない　冷凍保存

インド亭のカレーは、ルーも、ナンもカッチンコッチンの冷凍保存で届きます。というのは、味と香りの決め手、スパイスは、とってもデリケートだから、急激な高温にとっても弱いんです。よく、レトルトのカレーを目にしますが、スパイシー感に乏しいと思いませんか。それは、120度という高温で殺菌するからなんです。そこで、思考錯誤の上、1番いい方法として採用されたのが、冷凍保存。大量生産こそできませんが、上質のスパイスと、本場味にこだわった、インドカレーです。