誕プレgoods／「足立音衛門」の和三盆の焼き菓子

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最高級の砂糖「和三盆」

いろんな焼き菓子がある中で、今回紹介するのは「和三盆」を使った焼き菓子。和三盆とは、四国の限られた地域でしか作られていない、最高級の砂糖をいいます。そのやさしさ、味のひろがり、高さ、秘めた強さなど、普通の砂糖と比べ物にはなりません。和菓子によく使われますが、洋菓子にも使えないかと考えできたのが、和三盆の焼き菓子なのです。

和三盆はこうしてつくられる

まずは、サトウキビの絞り汁を煮詰め、冷まして結晶化させます。それを木綿の袋に入れ、道具を使い力を加え、蜜を分離させます。

さらにこれに、"研ぎ"という作業を、職人の手により繰り返します。わかりやすく言うと、練るといった感じ。この研ぎだけでも約１週間という時間をついやします。そして最後に、寒風で丸一日かけ自然乾燥させ、雪のような和三盆に仕上げます。現在、昔ながらの製法で和三盆を造っているのは日本で２軒のみ。足立音衛門では、創業文化元年の老舗の三谷製糖の讃岐和三盆を使っています。

（ナビ：片岡まき）

人気のお菓子３種

一番のおすすめは「和三盆糖使用パウンドケーキ」。常温はもちろん、冷たくしても美味。甘みが抑えられ、生地がしっとりとした食感になります。

卵黄たっぷり！風味豊な「讃岐和三盆糖使用マドレーヌ」もおすすめ。その日の朝に焼いたものだけをお届けします。上品な味わいの和三盆糖が、濃厚な発酵バターと合わせても負けない力強さも持っています。

「讃岐和三盆糖使用ワッフル」も見逃せません。こだわりの材料の中での抑えておきたいのが、14年間使い足ししている老化生地。プレーンなパン生地を過発酵させた物でなのですが、生地にしっとり感を与えます。トースターで軽く温めていただくのがポイントです。

その他、讃岐和三盆糖を使ったお菓子はいっぱい。少量ずつ入った「お試しセット」もあります。

◆讃岐和三盆糖使用パウンドケーキ　　1,200円
◆讃岐和三盆糖使用マドレーヌ　　100円
◆讃岐和三盆糖使用元気の出るワッフル（10個入り）　1,400円
◆讃岐和三盆糖使用しっとりフィナンシェ　　160円
※ほか、ギフトも多数あり

◆お試しセット　2,500円
※お試しセットはラッピング無し　

※ラッピングOK
※消費税・送料込み

●お問合せはこちらから
「丹波の味工房しきぶ（足立音衛門）」
京都府福知山市和久市町334
TEL：0773-24-2043／FAX：0773-23-0643
ＵＲＬ http://www.rakuten.co.jp/otoemon/

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