誕プレgoods／「たなか油屋」の極上の胡麻油

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▲ごま油三種	さらりと上品な胡麻油色々な胡麻油がありますが、とても上品な味・香りの胡麻油に出会ってしまいました。100年もの伝統を誇る、たなか油屋の胡麻油なのですが、初めて口にしたときの印象は、「胡麻油って、こんなにさらっとしたものだったの！？」という感じ。通常とは違う何かを感じ、作業工程を伺ってみました。
	完熟胡麻をパリッと香ばしく仕上げるまず注目したいのは、主役の胡麻。完熟したもののみを厳選して使います。まずはそれが、にごりのない、ピュアな香りの秘密です。次に、厳選した胡麻を焙煎します。使うのは、遠赤外線効果のある大きな鍋。この大鍋を使うことで、まんべんなく熱が伝わり、胡麻の風味が生きた、ぱりっとした仕上がりになるのです。
	江戸時代から伝わる「玉締め低圧搾」最大のポイントは、絞り方。丸い石で押し、ゆっくり時間をかけて搾る「玉締め低圧搾」という手法で搾っていきます。

というのも、一般に売られているほとんどの胡麻油は、高圧をかけて搾り出されたものなのですが、どうしても摩擦熱が発生し、胡麻が焦げ、苦味が残ってしまうそうなんです。高圧力に比べ、時間も手間もかかりますが、玉締め低圧搾なら、熱による変化が起きず、胡麻の風味を生かして仕上げることができるのです。
最後に、搾り出された胡麻油を、きめの細かい和紙でゆっくりろ過紙し、瓶につめれば出来上がりです。

ご自慢の胡麻油３種

ご自慢の胡麻油３種類をご紹介しましょう。
「極上玉締め胡麻油」は、白胡麻のみをじっくり焙煎した、玉締め一番油。たなか油屋秘伝技の味です。「極上黒胡麻油」は、血行をよくし、内蔵の働きを活発にするなど活性酸素を取り除いてくれる黒胡麻を使った健康的な逸品。純正胡麻油「深炒り」は、白胡麻のみを強く煎り、ごま特有の香りを引き出した油。まろやかな味と軽い香りの胡麻油なので、天ぷら用としても最適。また、サラダやみそ汁などに、そのままふりかけるのもおすすめです。

▲玉締め機

（ナビ：東西）

◆極上玉締め胡麻油
びん280g \1,100
缶900g \2,800
缶1800g \4,500
缶3600g \8,000

◆純正胡麻油「深炒り」
びん280g \650
缶1800g \2,700
缶3600g \5,000
ペットボトル900g \1,500

●お問合せはこちらから
「筑前たなか油屋」
福岡県筑紫野市原田6-8-7
TEL：092-926-2837/FAX：092-926-3026
URL　http://www.chikushimura.co.jp/

◆極上黒胡麻油
びん280g \1,400
缶900g \3,200
缶1800g \5,500
缶3600g \10,000

※ラッピングOK
※消費税別途
※送料別途

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