服部幸應のお誕生日の玉手箱

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服部先生おすすめ簡単で最高の飲み方（凍頂烏龍）

大きめの茶碗に茶葉（大さじ山盛り１杯半）を入れて、ふっとうした湯を注いで、さっと洗い、湯を捨てる。

湯を７分目まで入れ、茶葉が開くのを待って、そのままいただく。

茶葉は捨てずに、3、４回は新しい湯をさして味わう。

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茶葉の量はこぶりの急須で約5ｇ。湯は90度くらい。

急須に湯を注ぎ、あたためてから使う。茶池は、あふれた湯を受けるためのもの。
茶は濃さが均等になるよう、すこしづつ交互に茶碗に注ぐ。