プロフィール　アヤラ　ＡＹＡＬＡ

シャンパンのメッカ、エペルネ近郊に位置するアイ村。アイ村は、古くから良質のぶどうが収穫される地区として有名。ワイン通だったフランソワ１世やアンリ４世もこの村に自家用のぶどう圧搾機をもっていたことからも、この村が良質のぶどうの産地であったことがうかがえる。アイ村は、現在もグランクリュ（最高の畑）にランクされている。
アヤラ社は、この地を選んで1860年に創業。先代たちが築いてきた伝統製法を現在も忠実に守り、その質とテイストを守り続けている。
アラヤの特徴は、黒ぶどうに重きをおいた造り。一般に黒ぶどうの比率を高くすると、コクが増すが、アヤラのシャンパンは、コクがありながら切れよく軽やかな味わいに仕上がっている。この独特の魅力がイギリスはじめ世界的に愛されるゆえんかもしれない。
アヤラ社の地下倉庫は2.5km。そのストックは1,150,000本！　数年分のシャンパンが眠っている。